然后切成梅花瓣形狀，最終拼盤，淋上他秘制的落梅芡汁。

另一邊

所有人看去，但眼中帶著疑惑，只見周野的動作與宋高比起來顯得有些古怪。

周野并沒有選擇和宋高一樣，去處理那所謂的五種主材。

反而是取過一塊質地上乘的豬軟骨，然后又選了一塊新鮮的鯪魚腩肉，以及一小塊干響螺片。

食材完全不一樣！

看到這一幕的眾人再一次被震驚到，怎么說的和做的不一樣??！

“他拿響螺片做什么？”

“還有豬軟骨？不是該用耳尖嗎？”

“鯪魚腩？這和魚尾口感完全不同??！”

眾人疑惑道。

而周野并沒有任何的解釋，將干響螺片用溫水加少許清油泡發(fā)。

然后將挑選的那塊豬軟骨片成十分薄卻粘連不斷的薄片！

不管周野究竟在做些什么，但是能做到這一步是刀法了得！

眾人心中不由得感慨。

而緊接著，周野將片好的豬軟骨片放入一種特制的調料水中浸泡。

做完這些，開始處理鯪魚腩肉。

這次不是切片，而是用刀背反復捶打成魚茸，加入少許蛋清和荸薺粉，反復攪打上勁！

做完這些看似不著調的東西后，周野才開始處理羊羔肉，雞冠油和牛心蒂！

但周野的處理方法與宋高的略有些不同。

但是眾人都能看得懂！

畢竟理念都不一樣，所以不一樣的處理方式也不會覺得意外。

姜老將這一幕盡數(shù)看在眼中。

眼神中也帶著一絲不解。

這周野是真的知道還是故弄玄虛？

但就在眾人覺得一切都走上正軌時，只見周野突然將處理好的豬軟骨薄片，小心地卷入調好味的鯪魚茸之中，做成了一個個小巧的卷狀物。

而那泡發(fā)好的響螺片，則是用平底鍋低溫烘烤，直至其顏色微黃，散發(fā)出一種特殊的干香。

到這一幕，眾人看不懂了！

一個個眼睛瞪得大大的。

“他這是在做什么？完全看不懂！”

“那魚茸卷豬軟骨？這能好吃嗎？”

“還有那響螺片，烘烤了之后那么硬，怎么入口？”

另一邊的宋高瞥了一眼看到周野的動作，嘴角不由露出一絲不屑的冷笑。

周野的做法在他看來，完全是在故弄玄虛！

復原古菜，首要的就是遵從記載！

像周野這樣隨意替換主材然后又莫名其妙地填上一些其他東西東西，這簡直是胡鬧！

意識到周野這一切都是在胡搞之后，宋高便徹底放下了心。

隨即露出一絲輕松的笑意。

很快五種食材在他手中被切成了大小，厚度，弧度都幾乎一致的梅花瓣形狀！

隨后進行擺盤！

一朵栩栩如生的五瓣梅花逐漸成型！

堪稱一件藝術品！

“看宋師傅的！這刀工，這造型，絕了！”

“果然不愧是御廚世家，這‘形’已經贏了！”

“看來周師傅那邊懸了?！?

而外面的等候區(qū)內，錢旺看到這一幕可謂是志得意滿，仿佛勝券在握。

陳建國則急得額頭冒汗，他雖然堅信周野，但似乎情況有些不妙?。?

而評委席上，幾位評委也更傾向于宋高這邊。

畢竟宋高的做法有跡可循，成品美觀，符合他們對梅花形態(tài)的預期。

但

唯有姜老，目光一直盯著周野，眼中帶著好奇與期待。

這周野，這么做的目的，應該不會這么簡單！

時間一分一秒過去。

宋高已經完成了拼盤，隨后將特調的落梅芡汁從邊緣緩緩淋下。

而周野這邊，也進入了最后的組裝階段。

s