“默哥，冷靜！”林小風(fēng)伸手按住了李默的手腕，聲音不大卻異常堅定，“現(xiàn)在打電話去質(zhì)問，除了發(fā)泄情緒，毫無用處，反而會顯得我們沉不住氣，慌了陣腳。他們既然做出了商業(yè)選擇，就不會因為我們的幾句道德譴責(zé)而改變。在商商，利益才是驅(qū)動行為的最核心因素?！?
他環(huán)視了一圈明顯有些焦慮和不安的團隊成員——從廚師到領(lǐng)班，目光沉穩(wěn)而有力，聲音清晰地傳到每個人耳中，帶著一種奇異的、安定人心的力量：
“大家不必慌張。這種情況，我早有預(yù)料，甚至可以說，在我們決定將‘山海軒’做到這個高度的那天起，我就知道，我們遲早要面對來自傳統(tǒng)巨頭和既得利益者的各種擠壓。過度依賴外部、尤其是與競爭對手有重疊的供應(yīng)鏈，就等于把自家的命脈交到了別人手上。今天不斷，明天也可能斷。現(xiàn)在暴露問題，是壞事，也是好事！”
他首先看向采購經(jīng)理趙磊，語速平穩(wěn)地下達指令：
“第一，立刻啟動我們之前商討過的供應(yīng)鏈應(yīng)急預(yù)案a。名單上的那幾家備用供應(yīng)商，你親自帶隊，立刻去聯(lián)系、拜訪、驗貨！不要怕價格暫時高一些，也不要嫌運輸麻煩，首要目標(biāo)是確保我們核心菜品所需的關(guān)鍵食材供應(yīng)不能斷檔，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)絕不能降低！”
“第二，雙線并進。直接聯(lián)系我們在云南香格里拉建立的直采合作社，詢問最近松茸的采收情況和品質(zhì)，評估空運直送的時效和成本。同時，聯(lián)系我們在江蘇合作的那家生態(tài)鰣魚養(yǎng)殖基地，看看他們能否緊急調(diào)撥一批符合我們特選標(biāo)準(zhǔn)的貨，哪怕量少點，先應(yīng)應(yīng)急，維持菜單上的體現(xiàn)?！?
“第三，菜單動態(tài)調(diào)整。通知前廳和傳菜部，暫時下架對長江鰣魚和頂級野生菌依賴度最高的那幾道菜品。同時，我們后廚立刻開會，我會牽頭，用其他同樣優(yōu)質(zhì)、但供應(yīng)鏈更穩(wěn)定、更可控的時令食材，比如東海的白鯧、現(xiàn)捕的活蝦、當(dāng)季的鮮筍、精品禽肉等，緊急開發(fā)幾道替代菜式，今晚就要推出去！我們要讓客人看到，即使面臨暫時的困難，‘山海軒’的創(chuàng)意、水準(zhǔn)和對品質(zhì)的追求，依然在線，甚至能化挑戰(zhàn)為驚喜！”
一條條指令清晰明確，邏輯縝密，瞬間驅(qū)散了迷茫，穩(wěn)住了局面。趙磊原本慌亂的眼神重新變得堅定，用力點頭：“明白了，林師傅！我馬上去辦！”說完立刻轉(zhuǎn)身，一邊打電話一邊快步離開。
林小風(fēng)又轉(zhuǎn)向李默，眼神中閃爍著冷靜的光芒：
“默哥，危機危機，危中有機。你把我們部分高端供應(yīng)鏈?zhǔn)艽斓南?，有選擇性地、以我們‘主動尋求更穩(wěn)定、更志同道合的長期合作伙伴’的名義，巧妙地透露給一直想跟我們合作、但之前我們還在觀望的那幾家國內(nèi)頂級食材貿(mào)易商，比如‘珍饈源’和‘四海通’?？纯此麄兊姆磻?yīng)、能給出的支持力度和報價。這正好是一次壓力測試，能幫我們篩選出哪些是真正有實力、有誠意，愿意和我們共同成長的戰(zhàn)略伙伴?！?
李默聞，眼睛一亮，頓時明白了林小風(fēng)的深意。這是要借力打力，利用這次被“卡脖子”的危機，反向操作，整合甚至升級供應(yīng)鏈資源！他不由得佩服林小風(fēng)在危機時刻還能如此冷靜地布局：“好主意！我親自去談，正好看看誰是雪中送炭的真朋友！”
“還有最重要的一點，”林小風(fēng)的目光掃過在場每一位核心成員，語氣變得格外凝重，“這次事件給我們敲響了最響亮的警鐘！必須極大加快我們自有核心供應(yīng)鏈的建設(shè)步伐！之前覺得資金和精力有限，可以循序漸進，現(xiàn)在看來，必須提速，甚至要作為最高優(yōu)先級的戰(zhàn)略來推進！李默，你親自盯緊，我們在山東洽談的黑豬養(yǎng)殖基地入股項目，在云南規(guī)劃的精品菌菇合作園區(qū)，在陽澄湖考察的專屬大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)域，所有這些關(guān)乎我們未來命脈的核心食材基地，談判要加速，條件可以適當(dāng)放寬，我們要盡快把最核心、最難以被替代的食材源頭，牢牢抓在自己手里！”
臨危不亂，思路清晰，反擊迅速，布局長遠(yuǎn)！
面對“百味樓”（或者說“五味”）這精準(zhǔn)而兇狠的第一波打擊，林小風(fēng)沒有抱怨，沒有退縮，更沒有意氣用事，而是在極短的時間內(nèi)，展現(xiàn)出了超越年齡的沉穩(wěn)和卓越的商業(yè)頭腦與執(zhí)行力。他不僅迅速組織起了有效的應(yīng)急應(yīng)對，化解眼前的食材危機，更著眼于未來，將這次攻擊轉(zhuǎn)化為倒逼自身供應(yīng)鏈升級和自主可控的契機。
一場圍繞食材命脈的供應(yīng)鏈攻防戰(zhàn)，已然打響。而這，也標(biāo)志著“山海軒”與“百味樓”及其背后神秘組織“五味”的較量，從暗流涌動，正式升級到了明面上的激烈博弈。序幕，才剛剛拉開。
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