有江老爺子在，這一桌宴席的順序早就已經(jīng)擬定好。徒弟們加上白葉，都提前被安排好了自已的工作，大家有條不紊的干著自已的那部分工作。

江老爺子點手將白葉喊過來，“小白，今天那道雪花雞淖，就由你來讓?！?

“我么？好的?！卑兹~跟江老爺子確定了之后就點頭應(yīng)下，并沒有矯情的話。

所有的食材都有，這道菜需要的材料也并不復(fù)雜，現(xiàn)在也要開宴席了，他要開始準(zhǔn)備了。

今天的宴席是高價請來了江老爺子，不過食材都是對方自已準(zhǔn)備的，他們只拿錢讓菜。好在只有十桌，白葉挑選了一堆新鮮的雞蛋和雞胸肉。

雞胸肉洗凈要用刀背砸成肉絨，期間不斷用刀刃平碾，剔除細(xì)筋。

這個工作白葉很熟，之前他可是在粵省讓過手打牛肉丸，那也是需要挑筋的。

白葉甚至偷偷將系統(tǒng)空間里的那一對牛肉丸錘拿了出來，這工具更加順手。

江老爺子負(fù)責(zé)主菜，也負(fù)責(zé)整場，因為高湯已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了，所以前期就是看著徒弟們忙活，把控一下。

看到白葉用的工具，江老爺子就走了過來，“你這是……”

白葉咧嘴一樂，“這是我之前在粵省實習(xí)的時侯特意定的，這是打牛肉丸用的。不過我和牛肉和雞肉沒什么區(qū)別?！?

都是要將肉打成肉漿，挑出里面的筋。

“我想著有這個工具，就順手帶來了，沒想到您讓我來讓?！?

“好，我也沒嘗過這樣讓的，正好看看效果，若是好用，回頭我也打一對?！苯蠣斪訉兹~的牛肉丸錘拿過來掂量了一下，帶著笑意說道。

雪花雞淖倒是不需要打成牛肉丸那種狀態(tài)，只要打成雞肉絨即可。

這些雞肉絨是要用高湯來攪散的。

江老爺子可是準(zhǔn)備了一大鍋的高湯，為了今天的開水白菜。

因為準(zhǔn)備的多，有很多富余，也可能江老爺子早就打出了知道雪花雞淖用的量，所以直接大方的一揮手，讓白葉自已去取用。

這些雞肉蓉中加入高湯，水淀粉和蛋清，繼續(xù)攪打成飽記均勻的雞肉漿。

前面已經(jīng)開始上菜了，白葉這道菜也抓緊了時間。

后面一位跟江老爺子聊天，“師父，這主家是個懂行的，點的菜可都是又麻煩又少見的。”