短暫的休息后，會(huì)場內(nèi)的氣氛愈發(fā)緊繃。主持人清亮的聲音通過麥克風(fēng)傳遍每個(gè)角落，宣告著小組賽第二輪——“湯品”比拼，正式開始。

規(guī)則簡潔而嚴(yán)苛：選手需使用提前報(bào)備并通過審核的自備食材，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)，現(xiàn)場完成一道湯品的制作。評判維度全面而細(xì)致，湯色是否澄澈或醇厚，氣味是否純正而富有層次，味道的深度與平衡，口感的順滑或豐富，乃至創(chuàng)意與所展現(xiàn)廚藝技法的高下，都將成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵。

c組，無疑再次成為全場的焦點(diǎn)。幾乎所有觀眾的目光都聚焦于此，迫切地想看到，在第一輪被名不見經(jīng)傳的林小風(fēng)以神乎其技的刀工狠狠挫敗的“味古軒”少東家張知味，將如何扳回一城。更多人則帶著強(qiáng)烈的好奇，想見證那位神奇的“刀工仙人”，在更考驗(yàn)火候、底蘊(yùn)和味覺平衡的湯品領(lǐng)域，是否還能延續(xù)那份不可思議的奇跡。

張知味顯然憋足了一口氣，勢在必得。他的操作臺(tái)旁，整齊陳列著幾只帶有定制鎖扣、質(zhì)感非凡的密封食材箱，無聲地彰顯著其內(nèi)容的珍貴。比賽開始的指令如同發(fā)令槍響，他立刻與兩名訓(xùn)練有素的幫廚進(jìn)入狀態(tài)，動(dòng)作迅捷如風(fēng)，卻又條理清晰，每一個(gè)步驟都透出大酒樓后廚特有的嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范與深厚底氣。

當(dāng)他逐一開啟那些箱鎖，將其中珍藏的食材呈現(xiàn)出來時(shí)，現(xiàn)場頓時(shí)響起一片難以抑制的驚呼和倒吸冷氣的聲音！

“快看！那是金華火腿的中方？這肌理，這胭脂紅的色澤，絕對是陳年極品！”

“老天！那是干鮑？看這個(gè)頭和形態(tài)，怕是‘雙頭鮑’級別了吧？”

“還有魚翅！瞧這完整的裙邊，金鉤狀，品質(zhì)太高了！”

“瑤柱、花膠、刺參、羊肚菌……這，這簡直是頂級干貨博覽會(huì)！”

張知味取出的每一樣食材，都堪稱同類別中的翹楚，是尋常人家難得一見、甚至聞所未聞的山珍海味。它們堆疊在一起，無需任何語，便構(gòu)成了一種直觀的、令人咋舌的奢華陣容，散發(fā)出金錢與底蘊(yùn)交織的強(qiáng)大氣場。

“這個(gè)配置……他莫非是要做‘佛跳墻’？”有見多識(shí)廣的老饕立刻猜到了答案。

“沒錯(cuò)！正是‘味古軒’代代相傳的鎮(zhèn)店之寶——古法佛跳墻！”

“聽說他們的秘方極其講究，光煨制就要幾天幾夜?？磥韽堉妒前亚捌谂莅l(fā)、預(yù)處理好的半成品帶來了，現(xiàn)場進(jìn)行最關(guān)鍵的組合與最后的煨制入味?！?

“真是大手筆！光是這些食材的成本，怕是尋常人家一年的收入了！”

果然，只見張知味鄭重其事地捧出一個(gè)深褐色、釉色溫潤、顯得頗為厚重的專用陶壇。他屏息凝神，如同進(jìn)行一場莊嚴(yán)的儀式，開始按照祖?zhèn)鞯奶囟樞?，將已然泡發(fā)得飽滿潤澤的鮑魚、厚實(shí)彈嫩的海參、晶瑩剔透的花膠、絲縷分明的魚翅等珍饈，一層層、小心翼翼地在壇中碼放整齊。中間填入提鮮的火腿中方、碩大的瑤柱以及香氣濃郁的香菇，再緩緩注入那想必是耗費(fèi)無數(shù)心血、用老雞、老鴨、豬骨、火腿等熬制多時(shí)的澄澈高湯。最后，他用新鮮荷葉仔細(xì)封住壇口，再敷上特制的黃泥，確保香氣絲毫不泄。

整個(gè)過程流暢而充滿儀式感，仿佛不是在做菜，而是在完成一件藝術(shù)品，一種文化的傳承。

他將密封嚴(yán)實(shí)的陶壇安置在一個(gè)造型古樸、可精準(zhǔn)調(diào)控火力的特制炭爐上，點(diǎn)燃上好的銀炭，改用文火徐徐慢煨。盡管壇口已被密封，但隨著時(shí)間推移，一絲絲、一縷縷難以用語形容的復(fù)合香氣，終究還是從壇沿的細(xì)微縫隙、從被炭火炙烤的陶土中悄然彌漫開來。

那香氣，醇厚、霸道、層次極其復(fù)雜！既有火腿歷經(jīng)歲月沉淀的咸香，又有干鮑、瑤柱等海味帶來的極致鮮甜，還夾雜著菌菇特有的山林氣息以及高湯濃縮的肉脂芬芳……種種頂級鮮味物質(zhì)交織融合，形成一股和諧卻又極具侵略性的香氣的洪流，如同一位內(nèi)力深厚的絕頂高手，其氣息雖不張揚(yáng)，卻無遠(yuǎn)弗屆，籠罩了整個(gè)會(huì)場，強(qiáng)勢地沖刷著每個(gè)人的嗅覺神經(jīng)！

“咕咚……”不知是誰先忍不住咽了下口水，這聲音如同投入平靜湖面的石子，瞬間激起一片此起彼伏的吞咽聲。

這香氣太過誘人，帶著一種原始而直接的沖擊力，仿佛在向全場宣告：我，才是中式湯品中無可爭議的王者！

媒體區(qū)的記者們?nèi)缤岬交鄣姆淙?，再次一擁而上，將張知味的操作臺(tái)圍得水泄不通，閃光燈將他自信的臉龐和那個(gè)氤氳著熱氣的陶壇映照得一片雪亮。

“張師傅，請問您這次制作的佛跳墻，與‘味古軒’平常售賣的版本有何不同？”

“這香氣實(shí)在太震撼了！能簡單透露一下您家古法秘制的核心秘訣嗎？”

“面對第一輪的意外失利，您對這輪扳回一城有幾分把握？”

張知味站在鏡頭中央，臉上早已恢復(fù)了往日那種屬于名門之后的自信與從容，甚至帶著一絲刻意流露的倨傲。他侃侃而談，聲音洪亮，仿佛每一句話都意有所指：

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“佛跳墻這道菜，素有‘壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來’的美譽(yù)。其精髓，首重選料之精，必求其極；次重火候之功，需文武交替，久久為功；最終追求的是數(shù)十種珍貴食材滋味的高度融合，達(dá)到‘味中有味，湯濃而不膩’的化境。我‘味古軒’的古法秘制，以陳年高湯為基，匯聚三十六種主輔料之精華，需經(jīng)三日不間斷的悉心煨制，方得這一碗極致之味。此乃真功夫、硬底蘊(yùn)，遠(yuǎn)非一些依靠投機(jī)取巧、故弄玄虛的旁門左道所能比擬?！?

這番話里的機(jī)鋒，直指不遠(yuǎn)處的林小風(fēng)，幾乎不加掩飾。

于是，所有人的目光，帶著同情、好奇、懷疑或是看熱鬧的心態(tài)，齊刷刷地投向了林小風(fēng)的操作臺(tái)。大家都想看看，這個(gè)上一輪帶來巨大驚喜的年輕人，將如何應(yīng)對這“王者”級別的碾壓式挑戰(zhàn)。