這條路雖然是青石板鋪成的，但是二百年的歲月，已經(jīng)把這些青石磨損的坑坑洼洼，還有好多缺失的。深深的車轍，如果看不清楚的話，也容易在黑暗中別斷馬腿。

過了天壇，前門大街的北半段終于有了人煙。路兩邊各種買賣攤子也出現(xiàn)了。這里好多支起草棚子的買賣家兒，還在招呼客人。

自從宵禁改到子時(shí)開始后，整個(gè)城市似乎也煥發(fā)了生機(jī)。

現(xiàn)在天氣已經(jīng)冷了，夜晚的風(fēng)很涼了。楊凡穿的不多，也感覺到了些涼意?？粗愤厰?，忽然來了興致，想坐下小酌幾杯。

這種路邊攤俗稱狗食棚子。是京城南城的特色。

幾根木柱子，撐起骨架，上面覆蓋竹席和稻草防止漏雨。

沒有墻壁，四面透風(fēng)。

但是老板炒菜和客人喝酒，路上的行人都能看見，也容易勾起饞蟲。

這大冷天，聞著香味，要是喝一口酒，吃點(diǎn)熱乎的，真的很有誘惑。

楊凡停下馬，帶著十個(gè)親兵，把馬拴好，進(jìn)入一個(gè)棚子。

這家的棚子掛著一個(gè)屁簾旗，一面寫著蘇造肉，一面寫著大酒缸。

看到有官爺上門了，老板趕緊跑出來招呼?！皫孜粻?，來點(diǎn)什么啊?！?

張成手腳麻利的掏出一條雪白的毛巾，把板凳和桌子擦了一遍，請(qǐng)楊凡坐下。

“你這里都有什么啊，”楊凡問道。

他發(fā)現(xiàn)這家小店挺有特色的，三間瓦房里都是正規(guī)的桌椅板凳。瓦房前面臨街的空地則是支起棚子，瓦房的后面還有蓋了廈子房，看著應(yīng)該是廚房。

棚子下面沒有桌子，都是一個(gè)個(gè)的大缸上面蓋著平板的木蓋子。因?yàn)槭褂玫哪觐^久了，都黝黑發(fā)亮。

有些客人三五人，呼朋喚友的，就圍著酒缸坐下。在缸蓋上放些吃食，再打一角白酒，自飲自酌好不愜意。

這種形式的路邊店，有個(gè)通俗的名稱叫大酒缸。和小酒鋪齊名，小酒鋪遍布于京城的小胡同里，主要是賣酒，順帶點(diǎn)佐酒的涼菜?？腿艘部梢宰屝《鋈ゴI些熟食。

這些鋪?zhàn)?，楊凡都聽說過的，但沒有來過，這也是第一次過來。

“回老爺話，小店只有些簡(jiǎn)單的下酒菜和黃酒、白酒。小菜小吃有蘇造肉、芝麻燒餅、炒肝、腸爛、杏茶等幾種。面條也能做，但是澆頭只有爛肉面一種?！?

蘇造肉，這是帝都本地下層百姓的著名吃食。楊凡就是看到了這個(gè)才決定下馬來喝兩杯的。

蘇造肉的做法是選取豬兩肋肉，加豬大腸、五臟，白水下鍋汆煮，八成熟時(shí)撈出上糖色，然后放入撇去浮油的肉湯中，加陳皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、醬油、鹽一起燉煮。

《燕都小食品雜詠》記載：“蘇造肉者，以長(zhǎng)條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之。”

楊凡估計(jì)這東西就是后世的鹵煮火燒。

等端上來一看，差不多，如果再潑上蒜汁，香菜碎，辣椒油，就是那東西。

楊凡聞了聞，挺香的。用筷子翻了翻大腸頭，洗的干凈沒有異味。

楊凡滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“老板一人來一碗，你這里都有什么酒啊”

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