（漏發(fā)，可跳過(guò)）

陳安平回到屋里。

農(nóng)村一貧如洗，調(diào)料只有鹽。

油、醬、醋、蒜，全都沒(méi)有！

好在有米酒。（酒糟?。?

陳安平用米酒與鹽，腌制魚肉。

打開一個(gè)缸，缸里腌著豬肉。

一層肥肉一層鹽，整齊碼放腌制。

這是全家要吃一年的油！

缸里的肉只剩斤，怎么看都不夠一年。

陳安平拿出一塊沾滿鹽漬的肉，巴掌大的肉片，足有二兩。

村里正常做法，鍋燒熱之后，用這片肉片在鍋底擦一圈，潤(rùn)潤(rùn)鍋，趕緊把肉片收起來(lái)，下一餐還要用。

一片肥肉，省著點(diǎn)，全家人吃四五天。

這片肥肉的主要作用，不是讓人吃油，而是潤(rùn)鍋，防止鍋生銹壞了。

陳安平顯然不會(huì)這么干。

他掏出兩大塊肉片，加上原有的半塊，切成小塊下鍋熬油。

……

二妹整個(gè)人驚了。

這是大半個(gè)月的油??！

一餐就下了，日子不過(guò)了？

“大哥，會(huì)不會(huì)搞錯(cuò)了？”

二妹驚訝道。

陳安平道：“燒你的火，哥心中有數(shù)！”

小妹滿寶跟在一旁，兩眼發(fā)亮，拍著小手道：“肉！吃肉肉！”

陳安平笑道：“你看，小妹都饞肉了！”

熬好油，撈出油渣，給二妹小妹一人一塊，讓她們拿著吃。

兩個(gè)丫頭美滋滋地吃著。

二妹顧不得反對(duì)，真香！

油燒熱，大火下鍋煎魚。

煎魚必須大火，小火煎魚，魚肉就老了。

三斤多的大鯉魚放下去，滋溜一聲，香味就出來(lái)了。

晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎至一面焦黃，給魚翻個(gè)身，繼續(xù)煎另外一面。煎至兩面金黃，撈出。

下入斤鯉，繼續(xù)煎。

煎好所有鯉魚，鍋里油不多了，下入鯽魚、草魚塊，下尖椒、木姜子、姜片、香葉、野蔥頭。

稍稍煎制，加入一點(diǎn)米酒。

鯉魚回鍋。

頂尖的食材，只需要簡(jiǎn)單地烹飪。

加開水沒(méi)過(guò)魚。

燒大火燉！

大火燉幾分鐘，魚香肉香四溢，滿屋都是香氣。

二妹、滿寶兩個(gè)小家伙，眼睛滴溜溜的，喉頭吞咽，就差腦袋伸進(jìn)鍋里了。

陳安平笑道：“兩個(gè)小饞貨！

不要急，很快就好了！”

陳安平揭開鍋，嘗嘗咸淡，加入紫蘇、薄荷、野蔥，加一滴靈泉水。

再嘗嘗味。

魚湯鮮香甜美，湯汁濃稠飽滿，沁人心脾，簡(jiǎn)直是人間美味！

陳安平滋滋品味，半天沒(méi)回過(guò)神。

“大哥，怎么樣，好不好吃？”

“大哥哥，滿寶要吃魚魚！”

兩個(gè)小丫頭都快流口水了。

“好好好，馬上就給你們吃！”

陳安平拿了一個(gè)大瓷盆，將魚盛進(jìn)盆里。

三斤草魚、三斤大鯉魚、三條斤鯉、四五條鯽魚，盛了滿滿一大瓷盆。

可惜沒(méi)有胡椒粉。

要是灑上胡椒粉、蔥花，就完美了！

陳安平給二妹、滿寶，各盛了一碗魚湯。

給滿寶夾了大塊魚腹、魚眼肉、魚腦髓，給她從紅薯飯上面，撇出一小碗大米飯。

“來(lái)，滿寶你先吃飯！”

“二妹你也先喝碗湯！”

二妹喝了一口魚湯，咝地一聲，半天沒(méi)睜開眼。

小丫頭香迷糊了，太可愛了。

“哈哈哈！”

陳安平不由樂(lè)了。