林楓背著手走出房間，往酒坊里面走去。

    劉大叔立刻回道：“啟稟大人，我們隴西的制曲用的全都是小麥?！?

    林楓的嘴角微微上揚(yáng)，道：“所謂‘曲是酒之骨’，制曲工藝乃是釀酒的核心，不過(guò)不止小麥能制曲，這大麥、豌豆等植物混合在一起，也能制曲！”

    “啥？！”

    劉大叔跟二牛面面相覷。

    二牛壯著膽子，向林楓問(wèn)道：“大人，那么多東西混雜在一起，‘曲’不壞了？”

    林楓擺了擺手，指了指酒坊里面其中一個(gè)屋子。

    “不，這制曲用的谷物越多，里面的‘曲魂’便越發(fā)豐富，酒的味道便越多元?！?

    林楓說(shuō)的“曲魂”，實(shí)則是“曲菌”。

    不過(guò)這個(gè)時(shí)代其他人沒(méi)辦法理解“菌”的概念，林楓索性就用魂來(lái)代替。

    “這段時(shí)間本官親自把關(guān)，已經(jīng)培養(yǎng)出了‘紅曲’，以后這‘紅曲’就是咱們黃龍酒坊的核心競(jìng)爭(zhēng)力！”

    紅曲？

    眾人越發(fā)好奇，想要看一看紅曲的模樣，林楓卻說(shuō)道：“等酒水出來(lái)了你們自然就能看到效果，不急于一時(shí)，繼續(xù)走?！?

    紅曲便是紅曲霉，耐酸、耐高溫，更耐酒精，有了這紅曲霉后，酒水便有了紅色色素與獨(dú)特風(fēng)味。

    對(duì)這個(gè)年代的酒精來(lái)說(shuō)，是降維打擊。

    林楓帶著眾人繼續(xù)參觀，除了過(guò)濾、沉淀，培養(yǎng)紅曲霉外，林楓給工坊制定了標(biāo)準(zhǔn)化的釀造工藝流程。

    除了繼承當(dāng)今流行的“九醞春酒法”外，林楓還要在釀酒的時(shí)候提供酸漿。

    所謂“九醞春酒法”，說(shuō)起來(lái)高大上，實(shí)則就是分批投入原料的過(guò)程。

    分批投放可控制發(fā)酵過(guò)程的溫度、糖度，避免酸敗。

    至于酸漿，便是發(fā)酵酸的黃漿水，這在大乾也是沒(méi)有的一項(xiàng)工藝。

    且在發(fā)酵即將結(jié)束的時(shí)候，還要往酒醪里面投入少量的石灰，中和酒水里面過(guò)多的酸，調(diào)整酒水口感，令其更加醇和。

    有了上面幾種革新，林楓的酒水別說(shuō)在遼東，便是在京城也要暢銷！

    林楓提出的種種革新，劉大叔跟二牛一時(shí)半刻理解不了，但沒(méi)關(guān)系，流程林楓已經(jīng)制定好，他們只要按部就班的執(zhí)行就好。

    日子就這樣緩緩流逝，遼東自北蠻退卻后，終于能再度恢復(fù)平靜。

    轉(zhuǎn)眼間，除夕將至。

    寧遠(yuǎn)關(guān)外，一支車(chē)隊(duì)正緩緩駛向?qū)庍h(yuǎn)關(guān)。

    林楓騎著駿馬以手遮眉，道：“侯五，去看看酒水可還好，莫要碰地碎掉了?！?

    侯五聞扯著脖子，喊道：“林哥，你就放心吧！都好好的沒(méi)碎！”

    蒯祥沉聲說(shuō)道：“林大哥，今日指揮使大人設(shè)宴，宴請(qǐng)校尉、千夫長(zhǎng)們，咱們帶的這些酒水恐怕不夠??！”

    自黃龍酒坊開(kāi)啟以來(lái)，已經(jīng)過(guò)去了快二十多天。

    緊趕慢趕總算釀造出一批酒水來(lái)，里面成品率只有六成。

    林楓選了又選，終于將這批紅曲酒選好，一并運(yùn)往寧遠(yuǎn)關(guān)。

    “酒水不夠沒(méi)關(guān)系，重要的是讓指揮使大人嘗嘗，再給咱們賜個(gè)名?！?

    林楓的嘴角微微上揚(yáng)，算盤(pán)打得噼啪響。

    蒯祥微微一怔，不禁問(wèn)道：“大人，您為何不自己起名字？畢竟這酒水可是出自您的手啊！”

    林楓笑了：“要不是秦王殿下歸京了，這酒水我還想送到秦王殿下手中，請(qǐng)他取名呢！”

    “小祥，這名人吃的用的喝的會(huì)受到追捧，咱就說(shuō)當(dāng)今皇后喜歡吃荔枝吧！”

    “從嶺南千里迢迢送荔枝到燕京，又是運(yùn)河、又是陸路快馬加鞭，惹得京城的-->>貴婦們都爭(zhēng)相買(mǎi)荔枝?！?

    林楓講述著宋雨薇曾經(jīng)跟他說(shuō)過(guò)的京城軼事。