“對(duì)啊，這有什么大不了的嘛！”梁夢(mèng)琪說道。

“哎，你們是不知道這里面代表什么。”皮爾森坐回椅子上，一邊苦笑一邊驚嘆的說道：“世界三大珍饈美食，鵝肝、魚子醬和松露，它們的味道無與倫比，價(jià)格堪比黃金，而這鵝肝常說的便是法國(guó)鵝肝！這種美食有著世界綠色食品之王的美譽(yù)?！?

“法國(guó)鵝肝一般的重量在700克到900克之間，也有更重的也有更輕的，除了重量以外，鵝肝的顏色也很重要，有淺粉紅的象牙色，有淡金黃色，還有淡青黃色，并不是通紅的血色，所以這高級(jí)料理中的鵝肝并不是家庭所見的普通鵝肝。”

“而老板這個(gè)鵝肝，看上去應(yīng)該超過1000克了，看鵝肝的柔軟程度，還有顏色，這明顯就是肉質(zhì)非常好的食材啊，潮汕獅頭鵝我也吃過幾次，但是鵝肝也沒有這個(gè)飽滿的樣子。”

皮爾森的眼睛一直沒離開過鵝肝，光是從看這個(gè)環(huán)節(jié)，他便看出來了這鵝肝的不普通。

“是嘛，我們老板養(yǎng)什么都厲害，都是最好的，嘻嘻，你這個(gè)小小探員就看著吧。”梁夢(mèng)琪嬉笑著說道。

“就是的，看見一個(gè)鵝肝就驚訝成這樣?！庇嗲嗲嗥沧煺f道。

“可不是驚訝的事情，既然你們不明白，那我就跟你們說說?！逼柹勥B連搖頭，道：“法國(guó)鵝肝的味道舉世聞名，價(jià)格也非常貴，大概在200-300歐元之間，也是因?yàn)榕囵B(yǎng)的成本高、營(yíng)養(yǎng)豐富、貴族們很追崇，有句話這樣說：沒吃過法國(guó)鵝肝，就等于沒吃過法國(guó)菜，在法國(guó)，不懂法國(guó)鵝肝，就不是一個(gè)正宗的吃貨，法國(guó)鵝肝的地位可見一斑。”

“鵝的培養(yǎng)也是極為殘忍，因?yàn)槊恐淮簌Z一生中只有幾個(gè)小時(shí)正常生活的時(shí)間，其他時(shí)間都是人工暴飲暴食，強(qiáng)行喂養(yǎng)成肥鵝肝。”

“而法國(guó)鵝肝為什么名氣這兒大？除了味道的鮮美以外，就是品種好，法國(guó)鵝肝有三大品種，史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝，這三種鵝出產(chǎn)的鵝肝品相好，體型大，營(yíng)養(yǎng)豐富且烹飪后香氣充沛，口感極好，其中最有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當(dāng)年路易十六品嘗的就是史特拉斯堡鵝肝?！?

“還有就是鵝肝的品相，鵝肝的體型越重，品質(zhì)和價(jià)格就越高，低于700克以下的鵝肝，品質(zhì)相對(duì)來說就要差一些了，當(dāng)然，鵝肝的顏色、完整性以及品種也很重要?！?

“所以”侃侃而談的皮爾森豎起了一根手指，指了指餐廳菜板上的鵝肝，說道：“你們現(xiàn)在知道老板的鵝肝有多厲害了吧？光是重量，就超過1000克，看那顏色，絕對(duì)正宗，而且老板的手藝是真的沒的說，鵝肝竟然一點(diǎn)都沒有損壞，只是這品種不是專業(yè)生產(chǎn)鵝肝的，不然就是極品鵝肝了。”