燕然一邊把一個(gè)蒸鍋刷干凈，鍋底里放上一點(diǎn)涼水，然后又把大約五六斤酒糧放進(jìn)籠屜里面搖勻，放在涼水上方。

他一邊做這些，一邊笑著暗自想道：

這文玉觴在釀酒方面，看來也是世間難尋的高手。

可是沒奈何……他生錯(cuò)了時(shí)代！

在北宋這個(gè)時(shí)候，還沒有蒸餾法，所有的酒都是發(fā)酵之后，用壓榨和過濾的方法弄出來的，無一例外！

也就是說，北宋酒的酒精度數(shù)，最多也就是八度左右。只有極少數(shù)掌握了特殊方法的高人，才能把度數(shù)稍稍提高一點(diǎn)點(diǎn)。

就以武松那三碗不過崗的酒為例，咱武二爺喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象來了也喝不了這么多吧？

燕然在灶底下添了柴火，讓爐火燒得更旺，之后他又在四周找了一圈。

找到一個(gè)稍微大一點(diǎn)的干凈鐵鍋，他簡單地洗刷了一下。又找到十來只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶臺(tái)上那口蒸鍋的邊緣。

那個(gè)大一點(diǎn)的干凈鐵鍋被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的邊緣上。

然后……燕然一轉(zhuǎn)身，就從旁邊的晾衣桿上，摘下了一件剛洗好的濕衣服。

這件衣服正合適，他用清水把衣服浸涼之后，又用它蓋在了鐵鍋的鍋底上，用于降溫。

雖然沒有作好密封，也沒有引流裝置，但一兩杯酒而已，應(yīng)該是足夠用了吧……

燕然心里一邊想著，一邊等著鍋里的水燒開。

剛剛他所做的，就是最簡單的蒸餾法，當(dāng)鍋里的水燒開之后，高溫向上蒸騰，就會(huì)把酒糧里的酒精蒸發(fā)出來。

因?yàn)榫凭珦]發(fā)的溫度低于水，所以酒糧稍一加熱，先升騰起來的就是酒精……

等燕然聽到鍋里的水發(fā)出滾開的聲音，他就在旁邊等著酒精蒸氣，上升后遇到冰涼的鐵鍋，再次冷卻還原成高度酒。

然后這些酒，就會(huì)順著鐵鍋弧形的鍋壁流下來，滴到下面架著的碗里。

不知道這些古人第一次喝到高度酒時(shí)會(huì)是什么感覺？燕然想到這里，心頭不禁有些暗自好笑。

更何況第一口喝到高度酒的，還是一個(gè)舉世難尋的釀酒大師？

其實(shí)對(duì)于大宋的酒類行業(yè)，燕然是知道一點(diǎn)的。

大宋朝廷對(duì)釀酒的管理是很嚴(yán)格的，而且在古代，酒還像鹽一樣，屬于朝廷專賣的產(chǎn)品。

像是燕然中午他們?nèi)サ哪羌揖频?，就是汴京城里，三十六家“正店”之一，所謂正店就是朝廷特批的，具有酒類經(jīng)銷資格的店鋪。

釀酒時(shí)用的酒曲，都是朝廷統(tǒng)一制作，然后官方賣給這三十六家正店的。

當(dāng)然在這中間，朝廷也要收取重稅才行。之后這三十六家正店，就可以向外售賣酒曲了。

其中生意最好的樊樓，一年僅僅是賣出酒曲就能達(dá)到數(shù)萬桶，其間產(chǎn)生的利潤也是不計(jì)其數(shù)！

然后這些酒曲被分銷到市場上，又會(huì)被那些小酒鋪這家十斤，那家二十斤的買走，用來釀酒賣給喝酒的客戶。

這里邊有手藝好的，不免有酒香不怕巷子深的驕傲。也有手藝差的，客人喝完酒之后會(huì)跳著腳大罵：干脆把我的酒葫蘆踩扁了，給你當(dāng)個(gè)招牌吧！

話說這個(gè)時(shí)代，只有賣醋的店鋪才用葫蘆型的招牌……所以這客人罵的意思就是：你釀的酒還都不如醋好喝呢！_c