京城的漢民小吃，鹵煮火燒是一絕。

最正宗的當(dāng)然是在南城，但因運(yùn)動(dòng)結(jié)束時(shí)，仍然是公私合營的經(jīng)營狀態(tài)，而且還是老師傅掌灶。其實(shí)這時(shí)候，南城北城的水平相差倒還不大。

通常規(guī)律，賣這玩意的地方都不能叫飯館，只能叫小飯鋪、小店。而且往往還沒有具體的店名。只有門口一個(gè)幌子當(dāng)招牌，就倆字“鹵煮”。

別看這么簡陋，這么不起眼，可想吃的人根本不用擔(dān)心找不到，或是錯(cuò)過去。

因?yàn)檎f句實(shí)話，連招牌都不用看。只憑門口那三尺口徑的大鍋，那里面咕嘟的“大雜燴”香味，一條街外就能提前感應(yīng)到了。誰還找不著??？

豬心、豬肺、豬肚、豬大腸，這些豬雜碎沉在鍋底，鍋上面浮著的是十幾個(gè)火燒，它們和油炸豆腐泡兒一起隨滾開的湯起伏著。光看著就叫人過癮

吃的時(shí)候，掌灶的老師傅只要輕輕一撥拉，這些東西就挨個(gè)進(jìn)了笊籬。

具體操作流程是，先把火燒擱案板上，鐺鐺兩刀，切成四角碼碗里。跟著那些葷貨照樣撈起來剁巴碎了放碗里。最后再撈幾個(gè)豆腐泡兒，把老湯一澆。

喝！好這口兒的主兒，當(dāng)時(shí)就得流口水。

而且這玩意熱乎，解饞，管飽不說。最大的好處是便宜。這么一大碗才賣一毛二。

仿宮廷蘇造肉的口味和做法，卻用的是便宜得不能再便宜的下腳料。這讓它從清末到民國，從解放到如今，一直是京城平民百姓，尤其是體力工作者，最主要的肉食來源。

所以這就是這種小吃為什么這么興盛，這么有市場的主要原因。

它的背后，永遠(yuǎn)站著偉大的勞動(dòng)人民！

不過話說回來，再好吃的東西天天吃也膩。何況又是這么油大的玩意。

這天晚上七點(diǎn)來鐘，跟著“大眼燈”和“二頭”來吃“鹵煮火燒”的“滾子”可就有怨了。

“大哥，師父，咱今兒換個(gè)樣兒行不？我這兩天刷牙都是豬大腸和蒜味兒，我這肚子也有點(diǎn)受不了。老覺得不舒坦，克化不了似的?！?

這話登時(shí)讓“大眼燈”和“二頭”面面相覷，都是一陣心酸。

“二頭”就說，“兄弟啊，哥哥對不住你，委屈你了！今兒再忍一閘，只要咱們下了貨，明兒說什么哥哥也請你去‘白魁老號’吃頓燒羊肉去?！?

“大眼燈”想了想也說，“都怪我，頭兩天好不容易下了點(diǎn)兒‘葉子’，我還鬧了肝病。結(jié)果都讓我看病用光了！要不今兒這樣吧，我就不吃了。反正我也沒胃口，給你三毛錢，你去找個(gè)飯館要個(gè)肉菜吃米飯吧?！?

可這么一說，“滾子”也跟著臉紅了，趕緊改口。

“我不是那意思。哪兒有餓著師父，徒弟自己吃飽的道理？我就是說……就是說，我一會兒干脆就買倆火燒吃得了。就不吃那些雜碎了，這樣還能省出個(gè)底兒錢……”

話說到這份兒上，三個(gè)難兄難弟感動(dòng)之余，也都沒話了。筆趣庫

還能有什么可說的？當(dāng)賊當(dāng)?shù)竭@份兒上，再多說半句自己都覺得臊的慌。

于是幾個(gè)人都暗自嘆了口氣，就又進(jìn)了每天必到的“鹵煮店”。

還別說，越是這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的地兒人越多。別看已經(jīng)這么晚了，人來了還不能立馬吃上，得排個(gè)幾分鐘的隊(duì)才能買著票。座位也沒有，得等別人吃完了趕緊占上才行。要么就得端著外面就著窗臺吃去。

可誰都沒想到，屋漏偏縫連陰雨。好不容易輪到“大眼燈”了，他剛要了兩碗鹵煮，另給“滾子”點(diǎn)了倆火燒，偏偏掏錢的時(shí)候掏不出來了。

敢情他兜里凈光凈，僅剩的一塊錢，和一個(gè)留著拋硬幣玩兒的五分鋼蹦兒，全都找不著了。

“大眼燈”絕對確定今天出門帶著錢呢，再摸兩圈，還是沒有！

這下他可就驚了。還用說嗎？肯定是讓人摸了去了。

本能判斷，他馬上回頭瞪向身后的人，但人家神色一點(diǎn)心虛沒有，還很不耐煩的去看他。

這樣僵持了片刻，他也吃不準(zhǔn)了。最后便不得不在服務(wù)員和顧客交加的白眼中退開了。

得，這下就連鹵煮也沒得吃了。

“大眼燈”趕緊跟“二頭”和“滾子”小聲兒說了情況，他們也是大驚失色。可還能有什么辦法呢？也只能各自帶著恨意掃視了一圈兒低頭吃“鹵煮”的那些顧客們。然后一無所獲的黯然離去了。

他們心里這份懊慆?。∵@天下間，哪兒有還比賊讓賊偷了更讓人吐血的事兒啊。這一下，士氣真是墜落到最低谷了。

可就在他們剛走出十米遠(yuǎn)的時(shí)候。他們身后有一個(gè)人突然追了上來，一句話就把他們都叫住了。

“唉，丟錢了吧。還給你們，還要不要……”

這仨人同時(shí)一驚，趕快齊齊回頭。就見身后一個(gè)小伙子那這一塊錢在沖他們笑，只是那人沒在燈光下，臉看不清。

“二頭”馬上就摸后腰的刀子，嘴里去問?！芭笥眩闶裁磥砺?，成心玩兒我們？”

可沒想到那小伙子理都不理他，只是照直奔著“大眼燈”過來了。

“哥，看來你是真不認(rèn)識我了。剛才我可跟你們一路了，就排你后面，你看我半天，怎么也沒認(rèn)出來??？”

等燈光一照?！按笱蹮簟币豢辞逍』镒拥哪?，突然靈機(jī)一閃。就是帶著驚訝的狂喜一步過去。抱住了小伙子的雙臂。

“強(qiáng)子，你是戶強(qiáng)！兄弟，你都長這么高了，你離開的時(shí)候才十四歲啊，我一眼能認(rèn)出你才怪！”

“這倒也是……”

小伙子也笑了，跟著就說。

“我的親哥唉，你也讓我找的好苦啊。當(dāng)年鼎鼎大名的‘一站七’戶剛，現(xiàn)在可沒幾個(gè)人知道了。能打聽出你的下落，我也算是走了運(yùn)……”

這時(shí)，一旁的“二頭”和“滾子”，可是都看傻眼了。

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