對于這種情況，顧青云看在眼里急在心里，他沒想到在這個時代有東西想賣都賣不出去，說到底還是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)造成的。林山縣前朝還是一個鎮(zhèn)呢，這幾年才升級為縣城的，里面的大戶人家不是很多，所以還不夠繁榮。
別說，在翻越前世的記憶時，顧青云還真想了一個辦法。
感謝自己的外婆，她年老后干不了什么農(nóng)活了，自己又不想閑著，知道城里人喜歡吃土雞蛋，就自己養(yǎng)了十幾只雞，下蛋后想給他和城里的女兒吃。
可前世他的母親根本就不領(lǐng)情，于是剩下的雞蛋就越來越多，吃都吃不完，最后他外婆就指揮他把雞蛋給腌制了，咸蛋的味道非常好。
現(xiàn)在，他記起來了，于是忙教給家人。
剛開始顧青云說要腌咸蛋的時候，老陳氏她們還不以為然，因?yàn)殡缦痰斑@活兒村里的婆婆媳婦們大都會，包括她們?？墒穷櫱嘣朴X得她們腌制的咸蛋不好吃，難推銷出去，就要求先用自己的法子來腌制。
具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]
這個法子比其他人的做法復(fù)雜多了，村里人腌制雞蛋就是放鹽，幾乎沒放其他調(diào)料。
剛開始老陳氏還不同意顧青云胡搞，但顧青云為了說服她，說這是從一本發(fā)黃的舊書上看到的，估計(jì)是秘方呢，結(jié)果第二天書就被買走了。
當(dāng)然，一開始的時候顧青云肯定不會把最適宜的比例說出來，他只是讓老陳氏一一來試。最終，少量雞蛋的實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)有一種辦法腌制出來的咸蛋出油非常多，味道還特別香。
顧家人心花怒放，老陳氏一再強(qiáng)調(diào)，這是家里的秘方，誰也不能說出去，否則就是家里的罪人。
眾人都高興地點(diǎn)頭。
通過實(shí)驗(yàn)，大家發(fā)現(xiàn)放酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，而且等咸雞蛋腌制結(jié)束后，如果把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天后，會出更多的油。
有了味道出眾的咸雞蛋后，這次費(fèi)了一些勁就和一家規(guī)模中等的酒樓搭上線了，因?yàn)槌杀据^高，所以雞蛋的價格也跟著提高。和老板討價還價后，每只雞蛋可以賣出三文錢。
顧青云不是很滿意，可是他們沒有人手和時間去散賣，大酒樓也看不上這個雞蛋，老板又堅(jiān)決不肯提價，找了幾家店主他們出的價格更低。說到底，還是林山縣太小了，經(jīng)濟(jì)水平不高，沒有提價的空間。而且咸雞蛋又不是什么絕頂美味，有些人還覺得新鮮的雞蛋更好吃，或者已經(jīng)吃膩了雞蛋呢。
這就是封建社會自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)了，顧青云暗想。
條件反射的，他趕緊算了下成本。生姜、八角、花椒自家和山上都有，不算錢。鹽價現(xiàn)在不算貴，粗鹽兩斤16文，白糖和酒花費(fèi)30文，這樣腌制50個雞蛋除去成本比在集市賣生雞蛋可以多賺54文錢。
相當(dāng)于每次給酒樓提供50個雞蛋，他們就有104文錢左右的收入。而酒樓的生意不錯，咸雞蛋的銷量也還好，每個月需提供300-400個雞蛋，相當(dāng)于每月有600-800文錢的收入。
因?yàn)辂u水可以多次使用，所以成本又降了一些。
他一算出來了，大家這才真正高興起來。
于是，后院的雞場就真正成為了村里人的禁地，一般的人都不會讓他們?nèi)タ?。?dāng)然，即使他們?nèi)タ?，也看不出個什么所以然來，真正的養(yǎng)雞秘訣和腌制咸蛋的做法顧青云家人是堅(jiān)決不吐口的。
這樣一來，本來村里人應(yīng)該很有意見或說些閑話的，可是顧家的套種技術(shù)和山上植被腐爛的黑土可以肥田的消息就是顧家傳出去的。為此，顧家在林溪村的威望又提高了一成，即使有人眼紅說些酸話，也會有其他人出面維護(hù)了。
畢竟，很多人家都有一點(diǎn)屬于自己的秘方，如果都逼著別人說出來，那不是想結(jié)仇嗎？還會成為眾矢之的。
顧季山家非常高興，這年頭，農(nóng)家每個月有超過半兩銀子的收入那是非常少見的。
顧青云和二丫把后院的雞都安置好了，就回到廚房幫忙大丫洗菜做飯。
大丫現(xiàn)在15歲了，現(xiàn)在正在相看人家。她相貌清秀，不施粉黛，布裙荊釵，皮膚變白了一點(diǎn)，終于有一點(diǎn)少女的嬌媚姿態(tài)。
事實(shí)上，自從大丫12歲后，就要跟著家里人下地了，風(fēng)吹日曬之下，皮膚粗糙呈小麥色。一直到了半年前，眼看大丫都要快說親了，在顧青云的再三勸說下，老陳氏才同意讓大丫回家養(yǎng)養(yǎng)身子，最好捂白一點(diǎn)，以后出嫁才好看點(diǎn)。要不然老陳氏才不會理會這些，畢竟家里每個季度搶收水稻的時候，大家都要下地干活，要不然暴雨來臨，水稻沒來得及收割，這一個季度的收成就不用指望了。