因?yàn)橐I的東西比較多，所以估計(jì)要等上一陣子，葉大嫂便也沒(méi)閑著，讓林玉梅幫她找出糯米洗干凈泡上，然后帶著葉三嫂和林玉梅一起開(kāi)始擇起菊花來(lái)。
然后將擇好的菊花瓣用溫水洗凈，攤開(kāi)放在竹匾上，放在外面通風(fēng)處晾干。
此時(shí)糯米也泡得差不多了，將其上鍋蒸熟后，盛出來(lái)在木盆內(nèi)攤開(kāi)晾著，待溫度不燙手之后，將菊花瓣和酒曲一起拌進(jìn)去，放在大木盆里壓實(shí)，然后在中間戳出一個(gè)洞來(lái)，用干凈的布蓋上。
林玉梅一直跟著忙活。
后來(lái)另外一個(gè)人也默默走過(guò)來(lái)開(kāi)始幫忙。
林玉梅見(jiàn)她不吭聲，便替她向葉大嫂介紹道：“游娘子，她叫馮月英，不怎么會(huì)說(shuō)話，悶葫蘆一個(gè)，但是干活絕對(duì)是一把好手，尤其是刀工特別好?！?
“好，我知道了。”這么快就能將兩個(gè)人拉到自己這邊，讓葉大嫂心情不錯(cuò)。
而其他一直在說(shuō)閑話的三個(gè)人，則一直湊在屋角竊竊私語(yǔ)，還不時(shí)朝這邊投來(lái)輕蔑的眼神。
葉大嫂這邊人手夠用，所以也沒(méi)搭理她們。
將菊花酒弄好之后，放在一旁等待發(fā)酵，此時(shí)已經(jīng)一個(gè)多時(shí)辰過(guò)去了。
負(fù)責(zé)采買的人此時(shí)終于回來(lái)了，好幾個(gè)人抬著許多東西來(lái)到灶間。
光是吊高湯需要的材料就有好幾只雞、一只鴨子、蹄髈、火腿、豬肚，甚至豬血等等。
關(guān)于吊高湯，有句話叫做，無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肚不白，無(wú)蹄不濃，無(wú)腿不醇。
想做菊花火鍋，最重要的一個(gè)字就是鮮。
不但湯要鮮，涮鍋的食材也需要新鮮，這樣才能好吃。
這么多食材被全部擺到案上之后，角落處那三個(gè)人又開(kāi)始交頭接耳。
“誰(shuí)家吊高湯要這么多東西？”
“小戶人家沒(méi)見(jiàn)過(guò)市面，好不容易有這么個(gè)機(jī)會(huì)，還不趕緊把自己覺(jué)得好的東西全都買回來(lái)用！”
“我之前去京城大戶人家做過(guò)幫廚，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)家用這么多東西吊高湯。”
葉大嫂對(duì)她們的話充耳不聞，但是這次卻沒(méi)有繼續(xù)慣著她們，而是直接吩咐道：“你們?nèi)齻€(gè)過(guò)來(lái)，將雞鴨都處理干凈?！?
三個(gè)人聞簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵，這個(gè)鄉(xiāng)婦居然真敢指使她們？
但是秋薇就在葉大嫂身邊站著，甚至還看過(guò)來(lái)問(wèn)：“游娘子叫你們呢，沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)么？”
她們?nèi)齻€(gè)沒(méi)辦法，只能走了過(guò)來(lái)。
葉大嫂開(kāi)口就將任務(wù)給分配好了。
“五只雞一只鴨，你們正好一人兩只，拿下去處理干凈吧！
“玉梅，你把這個(gè)豬肚處理一下。
“弟妹，你去把這個(gè)蹄髈收拾干凈。”
葉大嫂自己只輕松地將火腿切片之后，向身旁的秋薇詢問(wèn)：“能不能給我一個(gè)單獨(dú)的有灶臺(tái)的房間？最好是能上鎖的?！?
秋薇聞一愣，似乎是沒(méi)想到葉大嫂會(huì)提出這樣的要求。
但是想到那三名幫廚的嘴臉，又覺(jué)得葉大嫂這個(gè)要求并不過(guò)分。
更何況人家說(shuō)不定還有什么獨(dú)家秘方，不想被別人知道。
而且員外爺本來(lái)就交代過(guò)，要她滿足葉大嫂提出來(lái)的要求。
于是秋薇點(diǎn)頭道：“自然有，您看您是想要正房還是東廂房？
“正房這里寬敞，東廂房里布置得也不差，我?guī)^(guò)去看看?！?
正房這里的確寬敞，但是葉大嫂覺(jué)得自己用有點(diǎn)浪費(fèi)，便跟著秋薇去了東廂房。
一進(jìn)屋她就看中了這邊。
東廂房一共兩間屋子，外間放了兩口大水缸，里面一排長(zhǎng)條案。
內(nèi)間靠東墻并排壘了三口灶，上面的鐵鍋油光锃亮，一看就是有好好在養(yǎng)護(hù)。
北邊還有單獨(dú)的一個(gè)爐子，上面沒(méi)有鍋，蓋著爐圈，剛好可以放個(gè)大鍋吊高湯用。
葉大嫂一看就相中道：“我就在這邊吧！”
“行，那我去找把鎖頭，連鑰匙一并給您，這里就歸您自個(gè)兒用了?！?
拿到鎖頭和鑰匙之后，葉大嫂做的第一件事就是招呼葉三嫂，幫自己一起把裝菊花米酒的木盆搬了過(guò)來(lái)。
“你平時(shí)就在這邊幫我，我正好能教教你。
“有什么事兒讓玉梅來(lái)回傳個(gè)話便是了，省得還要聽(tīng)那些人的酸話，看她們的臉色?！?
“大嫂，還是你想得周到?！比~三嫂壓低聲音道，“看臉色聽(tīng)酸話都是小事兒，就怕她們心臟，背地里給咱們使壞。”
“誰(shuí)說(shuō)不是呢！”葉大嫂檢查了一下東廂房的門(mén)窗，發(fā)現(xiàn)窗戶都是可以從里面插上的，打定主意這幾天走前一定要鎖好門(mén)窗，避免發(fā)生意外。
吊高湯的食材很快就被收拾好了，林玉梅跟馮月英將東西端了過(guò)來(lái)。
葉大嫂將雞鴨都斬成塊，把一部分雞腿和雞胸肉單獨(dú)拿出來(lái)交給二人道：“你們兩個(gè)去把雞腿和雞胸肉去皮去骨分別剁成泥?！?
“好?！眱蓚€(gè)人也不多問(wèn)，端著東西就回去處理了。
葉大嫂這邊則開(kāi)始給食材汆水，然后下鍋開(kāi)始吊高湯。
把湯煮上之后，葉大嫂讓葉三嫂在這里看著火，別斷了就行。
自己則去準(zhǔn)備晚上要給蔣員外吃的東西。
傍晚時(shí)分，秋薇端著托盤(pán)，帶著葉大嫂去了蔣員外的院子。
“老爺，游娘子把晚飯做好了，您嘗嘗看。”
她說(shuō)著，將菊花蝦餅、菊花拌梨絲和菊花魚(yú)片粥一一擺在蔣員外面前的桌上。
蔣員外首先關(guān)注的是菜的色澤和樣子。
菊花蝦餅是將蝦剁成泥，做成小圓餅的模樣，然后將一朵完整的菊花壓在上面。
下鍋煎制之后，蝦餅呈現(xiàn)出粉紅的色澤，一朵金黃的菊花綻放其上。
圓圓的蝦餅在盤(pán)中圍成一個(gè)圈，中間用花朵形狀的琉璃盞盛著蘸料。
雖然還不知味道如何，但是光從模樣來(lái)看，在蔣員外這里就已經(jīng)過(guò)關(guān)了。
一旁的涼拌菜，雪梨被切成細(xì)細(xì)的絲，跟金黃色的菊花花瓣拌在一起，最上面還點(diǎn)綴了幾根紅色的辣椒絲，看起來(lái)就分外爽口。
最后則是一碗菊花魚(yú)片粥，白粥之中滾著嫩滑的魚(yú)片，片片花瓣點(diǎn)綴其中，也是看得人食指大動(dòng)。
蔣員外先夾起一塊菊花蝦餅，直接吃了一口細(xì)細(xì)品味。
蝦餅勁道彈牙，沒(méi)有半點(diǎn)兒腥氣，吃起來(lái)滿口鮮味，還能感受到菊花花瓣的淡淡清香。
第二口他才去蘸了一下蘸料，將剩下的半個(gè)蝦餅全都塞進(jìn)了嘴里。
蘸料調(diào)的是酸辣爽口的風(fēng)味，吃起來(lái)格外刺激味蕾，更是瞬間讓人胃口大開(kāi)。
蔣員外嘴里的蝦餅還沒(méi)咽下去，就已經(jīng)抬手朝葉大嫂比了個(gè)大拇指。
第一道菜成功過(guò)關(guān)之后，蔣員外又夾了一筷子菊花拌梨絲。
剛剛被前一道菜刺激到的舌頭，立刻被這道菜的清甜和爽口給安撫了。
這道菜感覺(jué)甚至都沒(méi)有加什么調(diào)味，但是味道卻是那么地恰到好處。
兩道菜都嘗完之后，蔣員外最后拿起勺子，輕輕攪動(dòng)著碗中的魚(yú)片粥，然后先盛了一片魚(yú)肉，吹了吹之后送入口中。
魚(yú)片沒(méi)有刺，味道鮮甜，入口滑嫩。
但咬下去的時(shí)候，還能感受到新鮮魚(yú)肉的緊實(shí)和微彈。
粥底的米看起來(lái)還是粒粒分明，但是吃起來(lái)才會(huì)發(fā)現(xiàn)，早已煮得爛軟，入口即化。
濃濃的米香中夾雜著魚(yú)肉的鮮甜和菊花的清香，對(duì)如今已經(jīng)開(kāi)始追求養(yǎng)生的蔣員外來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是完全擊中了喜好。
所以他嘗了一口之后就停不下來(lái)了。
一直吃了大半碗粥，蔣員外才放慢了進(jìn)食的速度，對(duì)葉大嫂道：“游娘子，你這個(gè)手藝可真是絕了，我現(xiàn)在可越來(lái)越期待明天的菊花鍋?zhàn)恿耍嘈拍悴粫?huì)讓我失望的?！?
“員外爺放心，高湯已經(jīng)熬上了，明天中午肯定讓您吃上菊花鍋?zhàn)??！?
從蔣員外院中出來(lái)之后，秋薇已經(jīng)對(duì)葉大嫂佩服得五體投地。
“游娘子，您也太有本事了，您做飯?jiān)趺催@么好?。俊?
“我爹以前是在京城做大廚的，后來(lái)不知為什么舉家去了關(guān)外，我的手藝都是跟他學(xué)的?！?