因?yàn)槲覀儢|平市乃至整個(gè)東北地區(qū),我們本地菜系并不具備預(yù)制菜的推廣,所以我們東平市并不適合發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。"

柳浩天的目光看向副市長(zhǎng)王學(xué)強(qiáng)："王學(xué)強(qiáng)同志,你說(shuō)說(shuō)吧"

王學(xué)強(qiáng)笑著說(shuō)道："我認(rèn)為,相比于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展前景,我更關(guān)注的是食品安全問(wèn)題。

食品安全關(guān)系到了千家萬(wàn)戶(hù),更關(guān)系到每一個(gè)老百姓的切身利益。

我們各位市領(lǐng)導(dǎo)在單位吃的飯菜都是特供的,都是綠色的蔬菜食品,我們的食品安全基本沒(méi)有什么問(wèn)題,但是,我們必須要注意一點(diǎn),人民群眾所吃的飯菜可全不是特供的,都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)流通手段到了老百姓的手里,如何保證食品安全,應(yīng)該是我們東平市市府高度重視的問(wèn)題。

不過(guò)我想不明白,柳市長(zhǎng)為什么要以這個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)的提案為引子,來(lái)引申出食品安全問(wèn)題呢"

柳浩天微微一笑："王學(xué)強(qiáng)同志算是說(shuō)到點(diǎn)子上了,現(xiàn)在我給大家解釋一下,為什么我要把這個(gè)關(guān)于預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展的提案和東平市的食品安全問(wèn)題掛鉤。

我想在此詢(xún)問(wèn)一下各位,你們知道為什么如今預(yù)制菜市場(chǎng)突然火爆起來(lái)了嗎"

眾人紛紛表達(dá)各自的觀點(diǎn),柳浩天笑而不語(yǔ)。

王學(xué)強(qiáng)抬起頭來(lái)說(shuō)道："應(yīng)該是因?yàn)橐咔榈脑虬?

柳浩天輕輕的點(diǎn)了點(diǎn)頭："大家說(shuō)的都有一定的道理,王學(xué)強(qiáng)的觀點(diǎn)比較接近事情的真相,但是卻并不完整。

預(yù)制菜市場(chǎng)真正發(fā)展起來(lái)的原因有兩個(gè),一個(gè)是因?yàn)橐咔榈脑?導(dǎo)致大量的人宅在家里,但有很多人不會(huì)做飯,而預(yù)制菜的出現(xiàn)緩解了這個(gè)難題。

但實(shí)際上,真正使用預(yù)制菜做飯的家庭并不多。

預(yù)制菜市場(chǎng)份額最大的地方是各個(gè)餐飲企業(yè),尤其是那些中小型的餐飲企業(yè)。

尤其是那些以外賣(mài)為主導(dǎo)的中小餐飲企業(yè)！"

李國(guó)豪有些不滿(mǎn)的說(shuō)道："柳市長(zhǎng),你不是說(shuō)一直菜市場(chǎng)和食品安全有關(guān)聯(lián)嗎

難道你的意思是說(shuō),預(yù)制菜不安全嗎"

柳浩天笑著說(shuō)道："李國(guó)豪同志,稍安勿躁,聽(tīng)我給你娓娓道來(lái)。

其實(shí)呢,預(yù)制菜市場(chǎng)原本的規(guī)模并不大,以前各個(gè)飯館兒都是在按部就班的按照傳統(tǒng)的美食制作方式去制作飯菜。

但是,隨著外賣(mài)平臺(tái)的興起,在開(kāi)始階段,各個(gè)餐飲企業(yè)還是在正常的制作飯菜。

這個(gè)階段,外賣(mài)平臺(tái)拓展了餐飲企業(yè)的市場(chǎng)空間,讓很多餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額一下子暴漲了很多,讓很多的餐飲企業(yè)看到了外賣(mài)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì),而且剛開(kāi)始外賣(mài)平臺(tái)是以免費(fèi)推廣以及極低傭金的形式來(lái)吸引這些企業(yè)入駐外賣(mài)平臺(tái)。

這個(gè)階段,屬于餐飲企業(yè)的良性經(jīng)營(yíng)階段。

但是,隨著外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)免費(fèi)和極低傭金的模式不斷拓展,他們所擁有的餐飲企業(yè)客戶(hù)資源越來(lái)越多,通過(guò)資本的運(yùn)作,培養(yǎng)了消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)的習(xí)慣。

這個(gè)時(shí)候,外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始全面提高餐飲企業(yè)的傭金比例,從剛開(kāi)始的5%,到后來(lái)的10%,再到后來(lái)的18%,23%,,

甚至是25%。

外賣(mài)平臺(tái)的傭金抽取比例在不斷的提高,而消費(fèi)者也形成了點(diǎn)外賣(mài)的習(xí)慣,再加上疫情的影響,點(diǎn)外賣(mài)成為了很多人的消費(fèi)習(xí)慣。

但是請(qǐng)大家注意一點(diǎn),正常的情況下,一個(gè)餐飲企業(yè)的正常利潤(rùn)是30%~40%,但是,由于各大外賣(mài)平臺(tái)掌握了流量這個(gè)資源,再加上他們培養(yǎng)了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,他們通過(guò)資本的壟斷方式,拿到了針對(duì)餐飲企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)話語(yǔ)權(quán),所以現(xiàn)在這個(gè)階段,很多餐飲企業(yè)的傭金比例在20%~25%左右,傭金比例在23%的企業(yè)比比皆是。

但是,各位,剛才我已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,很多餐飲企業(yè)的利潤(rùn)能夠達(dá)到30%和40%已經(jīng)很了不起了,但是他們卻要支出23%的銷(xiāo)售額傭金比例,也就是說(shuō),留給企業(yè)的利潤(rùn)空間只有17%左右。

同志們,大家想一想,這些餐飲企業(yè)既要雇傭員工,又要租店面,還要交稅,甚至有些時(shí)候還要應(yīng)付衛(wèi)生和其他部門(mén)的檢查,這些一筆筆的開(kāi)銷(xiāo)下來(lái),餐飲企業(yè)的自身利潤(rùn)能有多少

而且大家不要忘了,這些外賣(mài)平臺(tái)還要經(jīng)常拉著這些餐飲企業(yè)去搞一些活動(dòng),每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,餐飲企業(yè)又要支出3~5%的利潤(rùn)空間來(lái)做活動(dòng)。

如此一來(lái),當(dāng)做活動(dòng)的時(shí)候,相當(dāng)于這些平臺(tái)拿走了餐飲企業(yè)26%左右的利潤(rùn),而餐飲企業(yè)自身只剩下14%左右的利潤(rùn),這也就意味著外賣(mài)平臺(tái)什么都不干,只是因?yàn)閴艛嗟牡匚?他們所拿到的利潤(rùn)是餐飲企業(yè)鎖拿到利潤(rùn)的兩倍。

為什么現(xiàn)在實(shí)體經(jīng)濟(jì)如此艱難

為什么現(xiàn)在的餐飲企業(yè)一批一批的倒閉

原因很簡(jiǎn)單,就是因?yàn)橥赓u(mài)平臺(tái)的沖擊,就是因?yàn)橥赓u(mài)平臺(tái)所抽取的傭金比例實(shí)在是太高了！老百姓已經(jīng)沒(méi)有活路了！"

柳浩天說(shuō)到此處,他深深的嘆息了一聲,心中有一股莫名的悲涼油然而生。

李國(guó)豪皺著眉頭說(shuō)道："柳市長(zhǎng),照你這么說(shuō),這些外賣(mài)平臺(tái)全都應(yīng)該關(guān)閉了而且你還是沒(méi)有講清楚,預(yù)制菜和食品安全之間到底有什么關(guān)聯(lián)"

眾人的目光紛紛看向了柳浩天。x